金蟬怎么做好吃？如何油炸金蟬？據中國食品營養學院理化分析與研究發現：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經科學分析，蚱蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。

    如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數字就會令我們真正了解它的營養價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23.3%)的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋(11.8%)的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多;又由于同時含有人體所必需的多種營養素，對促進生長發育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養食品。

    金蟬的生活習性金蟬屬昆蟲類，靠吸允樹根的汁液生長，從幼小的蟬蟻到長5克左右的知了龜需17--20個月，每年冬季最冷的3--4個月深鉆到一米以下進行冬眠，停止生長，每年從6月15號左右在地下長成的知了龜于傍晚8--10點鉆出地面爬到樹干或其它植物上脫變，清晨4點羽翅長好飛到樹枝上，5天后雌雄交配多產卵于當年生的嫩枝上，形成高低不平的針刺狀，根據外界安靜環境情況的不同，雌蟬產卵的數量與質量也不同，大約產50--400粒不等，金蟬若蟲“知了龜”集中出土的時間是每年6月20--7月15號，個別出土晚的延續8月上旬。早出土的金蟬成蟲雌雄交配產卵后需15--20天形成成熟卵粒。這時正是高溫潮濕多雨的暑天，為金蟬蟲卵的自然孵化提供了條件，經過30--50天左右，蟬枝上孵化出金蟬幼蟲，后經風吹樹枝擺動、雷震落到地面、金蟬批發落到地面的多數的蟬蟻或落到地面的蟬枝孵化的蟬蟻大部分被螞蟻和其他害蟲所傷害，或者被雨水沖刷死亡，一少部分入土中，總成活率在3%--5%之間，自然中集中出土的金蟬成蟲雌雄交配產生的卵，待20天左右形成的成熟卵粒已錯過高溫，潮濕的自然環境，待下一年或再下一年自然孵化，所以說自然的金蟬從產卵到若蟲需要3--5年的時間。

    有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蚱蟬外殼(又稱“蟬蛻”或“蟬皮”)，其主要成分含甲殼素及蛋白質，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛涼解毒中藥，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳，破傷風，小兒驚癇、夜哭不止等癥。